| Descrizione | particelle uniformi in polvere, bianche, non impurezze invisibili, molto dolci, circa 240 volte più dolci del saccarosio |
| Punto di fusione (decomposizione, 0ºC) | 197~201 |
| Solubilità | solubile in acqua e diluire etanolo |
| Umidità | ≤5% |
| Contenuto di cenere | ≤2% |
| Dimensione mesh (ispezione visiva) | 80 (95% passa 80mesh ) |
| Microrganismo | Conta totale delle piastre: ≤1000cfu/g stampo e lievito: ≤100cfu/g bobina: Negativa Salmonella: Negativa |
| Metallo pesante | Piombo(Pd): ≤0.5PPM cadmio(CD): ≤0.5PPM mercurio(Hg): ≤0.1PPM Arsenico(AS): ≤ 0.5PPM |