إن الجلوتامات المنوسدة، المعروفة باسم MSG، هي أحد الأحماض الأمينية غير الضرورية الأكثر وفرة التي تحدث طبيعياً. تستخدم الرسالة في صناعة الطعام كمحسّن للنكهات بنكهة عامية تعمل على زيادة نكهة الطعام المالحة والمالحة.