| يتمتع باستقرار جيد، مما يمنح الطعام مذاقًا ونكهة مستقرّة | ||
| يستخدم كمواد تبصية، مواد توسيع، موازنات، ومواد حافظة في معالجة الطعام | ||
| ويمكن استخدامه كمضاد للتخثر، وذلك أساسا عن طريق التفاعل مع أيونات الكالسيوم في الدم لتكوين سيترات كالسيوم قابلة للذوبان | ||
| وهذه المادة قابلة للذوبان في الماء، ولكنها لا يمكن ذوبان بسهولة، ويمكن أن تمنع عملية التثليف، وبالتالي تمنع تجلط الدم. | ||
| الطعام | الطب | إنشاء |
| الطلاء | صناعة التصنيع | التنظيف الصناعي |
| الكثافة: | 1.008 g/mL عند 20 درجة مئوية | |
| نقطة الانصهار: | 300 درجة مئوية | |
| ظروف التخزين: | 2 إلى 8 درجات مئوية | |
| رقم CAS: | 68-04-2 | |
| الصيغة الكيميائية: | C6H9NaO7 | |